Pourquoi instaurer un jour végétarien par semaine ?

Toutes les informations sur notre campagne sont disponibles sur notre "Guide du lundi végétarien".

Une journée végétarienne par semaine permet :

• de réduire les conséquences néfastes de notre alimentation sur l’environnement (gaz à effet de serre, algues vertes, dégâts de la surpêche etc.) ;
• de réduire notre emprise sur les ressources en eau et notre gaspillage en terres cultivables, alors que des populations souffrent de la faim ;
• de diminuer le nombre et la souffrance des animaux terrestres et aquatiques pêchés ou élevés pour la consommation ;
• de réduire les risques de maladies liées à la surconsommation de viande, de lutter contre l’antibiorésistance et de limiter les pathologies liées aux élevages (salmonelloses, grippes aviaire et porcine…) ;
• de découvrir des saveurs délicieuses et des menus équilibrés à base de végétaux, dont chacun peut s’inspirer dans ses propres pratiques culinaires.

Jacques Boutault, maire du 2e arrondissement, a instauré les mardis végétariens dans les cantines scolaires. Il relate son expérience.