Choux frisé : délicieuse recette végétarienne à essayer

Le chou frisé, un légume vert foncé de la famille des crucifères, est connu pour ses bienfaits nutritionnels et sa variété de recettes. Dans cet article, nous allons explorer une délicieuse recette végétarienne qui met en valeur les saveurs exotiques du chou frisé, notamment dans un plat inspiré des saveurs de Mombasa, ville portuaire de l’est du Kenya. Cette recette, le chou frisé au curry, est un mélange audacieux qui ravira vos papilles et vous apportera un vrai boost santé dans votre assiette.

Avant de vous dévoiler la recette, petit focus sur l’ingrédient star : le chou frisé. Ce légume vert foncé regorge de bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines A, C et K, mais aussi en calcium et en antioxydants, il contribue à renforcer votre système immunitaire. Avec sa forte teneur en fibres, il favorise une bonne digestion et aide à prévenir certains cancers. Un vrai boost santé dans votre assiette !

Des épices qui nous transportent

Cette recette s’inspire des saveurs de Mombasa, ville portuaire de l’est du Kenya. Son histoire et sa position sur les routes commerciales ont façonné sa cuisine, influencée notamment par la péninsule arabique et l’Inde. Le curry Madras utilisé ici en est le parfait exemple. Ce mélange d’épices donne une couleur jaune-orangée caractéristique au plat et diffuse un parfum enivrant de curcuma, coriandre, cumin, piment… De quoi éveiller tous vos sens avant même la première bouchée !

Une recette facile et rapide

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros chou frisé (environ 800 g), lavé et émincé
• 2 gros oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 c.à.s d’huile végétale
• 2 c.à.c de curry Madras en poudre
• 400 ml de lait de coco
• Sel, poivre

étapes de préparation

1. Préparation des Ingrédients :

• Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 5 minutes.

1. Ajout des Épices :

• Ajoutez le curry, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu’à ce que le parfum se développe.

1. Incorporation du Chou Frisé :

• Incorporez le chou frisé émincé. Remuez pour bien l’enrober d’épices.
• Versez le lait de coco, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10-15 min, jusqu’à ce que le chou soit fondant mais encore un peu croquant.

1. Rectification de l’Assaisonnement :

• Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de piment si vous aimez les plats relevés. Un riz basmati est l’accompagnement parfait.

Variantes et astuces

Cette recette de base peut être déclinée à l’envie :

• Ajouter d’autres Légumes : Ajoutez d’autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat encore plus copieux.
• Remplacer le Lait de Coco : Remplacez le lait de coco par du yaourt pour une version plus légère.
• Garnir avec des Cacahuètes : Garnissez de cacahuètes grillées concassées pour un croquant original.
• Parfumer avec du Gingembre ou de la Citronnelle : Parfumez de gingembre ou de citronnelle râpés pour une touche asiatique.

Autres recettes avec le chou frisé

Soupe végétalienne de pois et chou frisé

Cette soupe délicieuse est un excellent exemple de la façon dont votre Vitamix peut créer une texture crémeuse sans produits laitiers.

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (600 ml) de bouillon de légumes
• 2 tasses (325 g) de petits pois surgelés, décongelés
• 3 tasses (90 g) de chou frisé
• 1/2 tasse (5 g) de persil plat italien, frais
• 1 tranche (10 g) d’oignon rouge, pelé
• ½ gousse d’ail, pelée
• ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)

Instructions

• Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
• Exécuter le programme Soupe chaude, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes. Garnir de pois mange-tout si désiré. Servir immédiatement.

Gratin de chou-fleur, chou frisé, poireau et noisettes grillées (vegan)

Ce plat est si crémeux que vous ne vous douteriez pas qu’il est vegan. Le chou-fleur qui se marie parfaitement avec le chou frisé et le poireau, est recouvert de noisettes grillées et croquantes.

Ingrédients

étapes

1. Mettez le beurre dans un grand bol, couvrez et mettez au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
2. Sortir le bol et ajoutez la farine en fouettant jusqu’à ce la sauce devienne épaisse.
3. Versez le lait et le fromage dans un grand bol, couvrez et mettez au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes.
4. Versez lentement le mélange lait et fromage dans celui du beurre et de la farine, et fouettez. Ajoutez la levure nutritionnelle, la moutarde en poudre, le sel de paprika fumé et le poivre, et mélangez. Réservez.
5. Coupez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Déposez sur la plaque carrée Panacrunch et placez sur l’étage supérieur du four. Appuyez sur la touche vapeur et réglez la minuterie sur 6 minutes.
6. Une fois ce temps écoulé, lavez le chou frisé et placez-le sur le plateau avec le chou-fleur. Faites cuire de nouveau à la vapeur pendant 3 minutes.
7. Préchauffez le four à 200 °C. Placez le chou-fleur, le chou frisé et le poireau dans un plat assez grand pour que tous les ingrédients reposent à plat. Versez par-dessus la sauce au fromage et enfournez 35 minutes.
8. La sauce doit bouillonner et commencer à brunir sur les morceaux de chou-fleur. Retirez le plat du four.
9. Hachez grossièrement les noisettes, répartissez-les sur le plat carré Panacrunch et enfournez 5 minutes. Saupoudrez sur le gratin de chou-fleur et servez.

Tajine au chou frisé et aux pruneaux

Aujourd’hui, c’est la recette du tajine au chou frisé et aux pruneaux cuisinés avec des hauts de cuisses de poulet et des pommes de terre. La quantité d’épices est à adapter à son propre goût, selon qu’on aime plus ou moins épicé.

Ingrédients

1 beau cœur de chou frisé
1 oignon
1 gousse d’ail
5 à 6 hauts de cuisses de poulet
8 pommes de terre de taille moyenne
12 gros pruneaux dénoyautés
quelques olives vertes
du citron confit
1 bouillon cube
1 cuillère à café de curry en poudre plus ou moins fort
demi cuillère à café de cumin
demi cuillères à café de raz el hanout
1 cuillère à café de curcuma
du persil
de l’huile d’olive
du sel et du poivre

Préparation

Nettoyez le cœur de chou, coupez les grosses côtes pour retirer les parties trop dure puis lavez les feuilles. Faites chauffer de l’eau, la saler et y cuire les feuilles de chou jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites.

Dans une cocotte faites chauffer de l’huile d’olive et y faire suer l’oignon coupé en tranches puis ajouter les morceaux de poulet, salez et poivrez et continuez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les épices l’ail haché et le bouillon cube. Ajoutez le chou frisé, les pruneaux et les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Recouvrir d’eau juste à hauteur et laissez cuire à couvert 25 minutes.

Retirez le couvercle, rectifié l’assaisonnement avec du sel et du poivre, rajoutez des épices si vous trouvez qu’il en manque. C’est selon votre goût. Ajoutez les olives, le citron confit coupé en petits morceaux et continuez la cuisson un quart d’heure de plus à découvert.

Lavez un peu de persil, le hacher et le répartir sur le tajine.

Le chou frisé est un légume versatile qui peut être utilisé dans une variété de recettes, allant des plats exotiques comme le chou frisé au curry aux plats plus traditionnels comme la soupe végétalienne de pois et chou frisé ou le gratin de chou-fleur, chou frisé, poireau et noisettes grillées. Chacune de ces recettes offre une expérience culinaire unique et délicieuse, permettant de découvrir les multiples facettes de ce légume nutritif.

Tableau des recettes

En résumé, le chou frisé est un légume délicieux et nutritif qui peut être intégré dans une variété de recettes végétariennes, offrant ainsi une expérience culinaire riche et variée.