Le chou rouge est un légume polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes végétariennes. Sa couleur vive et sa texture croquante en font un ingrédient populaire dans de nombreux plats. Dans cet article, nous allons explorer quelques façons simples et délicieuses de cuisiner le chou rouge en version végétarienne, ainsi que présenter une recette spécifique qui combine les qualités du chou rouge avec des ingrédients frais et savoureux.
Avant de commencer à cuisiner le chou rouge, il est important de bien le choisir et de le préparer correctement. Voici quelques conseils pour sélectionner et préparer le chou rouge :
Sélection du chou rouge
- Qualité de la Tête : Assurez-vous de choisir une tête ferme avec des feuilles compactes et sans taches ni meurtrissures.
- Retirer les Feuilles Extérieures : Retirez les feuilles extérieures et les tiges dures pour améliorer la texture et la saveur.
- Couper la Tête : Coupez la tête en deux et retirez le cœur pour faciliter la cuisson.
Préparation du chou rouge
- Râper ou Couper : Vous pouvez râper le chou rouge finement pour une texture plus fine, le couper en lamelles pour une texture croquante ou le hacher grossièrement pour une texture plus rustique.
Recettes de chou rouge végétarien
Salade de chou rouge et pommes
Une des façons les plus simples et délicieuses de cuisiner le chou rouge est de l’incorporer dans une salade croquante avec des pommes et des noix. Voici une recette simple pour une salade de chou rouge et pommes :
Ingrédients
- Chou Rouge : 1/2 tête de chou rouge râpé
- Pommes : 2 pommes, coupées en dés
- Noix : 1/4 tasse de noix concassées
- Vinaigre de Cidre : 2 cuillères à soupe
- Huile d’Olive : 1 cuillère à soupe
- Sel et Poivre : au goût
Instructions
- Mélanger les Ingrédients : Dans un grand bol, mélanger le chou rouge râpé, les dés de pomme et les noix concassées.
- Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Verser la Vinaigrette : Verser la vinaigrette sur la salade de chou rouge et bien mélanger.
- Laisser Reposer : Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Chou rouge braisé aux pommes et aux oignons
Une autre façon délicieuse de cuisiner le chou rouge est de le braiser avec des pommes et des oignons pour une touche de douceur et de saveur. Voici une recette simple pour un chou rouge braisé aux pommes et aux oignons :
Ingrédients
- Chou Rouge : 1/2 tête de chou rouge, coupé en lamelles
- Pommes : 2 pommes, coupées en tranches
- Oignons : 2 oignons, émincés
- Vinaigre de Cidre : 2 cuillères à soupe
- Sirop d’Érable : 1 cuillère à soupe
- Sel et Poivre : au goût
- Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe
Instructions
- Chauffer l’Huile : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire Revenir les Oignons : Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les Légumes : Ajouter le chou rouge coupé en lamelles, les pommes tranchées, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Laisser Mijoter : Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir : Servir le chou rouge braisé chaud en accompagnement d’une protéine végétarienne comme du tofu ou des légumineuses.
Curry de chou rouge et pois chiches
Ce curry de chou rouge et pois chiches est un plat épicé et réconfortant qui complétera parfaitement un repas végétarien équilibré. Voici une recette simple pour un curry de chou rouge et pois chiches :
Ingrédients
- Chou Rouge : 1/2 tête de chou rouge haché
- Pois Chiches : 1 tasse de pois chiches
- Pâte de Curry Rouge : 1 cuillère à soupe
- Lait de Coco : 1 tasse
- Sel et Poivre : au goût
- Coriandre Fraîche : pour garnir
Instructions
- Chauffer l’Huile : Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faire Revenir les Aromates : Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la Pâte de Curry : Ajouter la pâte de curry rouge et cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les Légumes : Ajouter le chou rouge haché, les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre.
- Laisser Mijoter : Laisser mijoter le curry pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir : Servir le curry de chou rouge et pois chiches chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati.
Recette spécifique : salade de chou rouge à la grenade et au sésame
Cette salade de chou rouge à la grenade et au sésame est un incontournable de la saison. Voici une recette simple pour une salade de chou rouge à la grenade et au sésame :
Ingrédients
- Chou Rouge : 1/2 tête de chou rouge râpé
- Grenade : 1 grenade, coupée en morceaux
- Sésame : 1 cuillère à soupe de sésame grillé
- Vinaigre de Riz : 2 cuillères à soupe
- Sucre et Sel : au goût
- Persil : quelques feuilles de persil frais
Instructions
- Mélanger les Ingrédients : Dans un grand bol, mélanger le chou rouge râpé, la grenade coupée en morceaux et le sésame grillé.
- Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Verser la Vinaigrette : Verser la vinaigrette sur la salade de chou rouge et bien mélanger.
- Ajouter le Persil : Ajouter quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur.
- Servir : Servir la salade de chou rouge à la grenade et au sésame frais et coloré.
Tableau des recettes
| Recette | Description | Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|
| Salade de Chou Rouge et Pommes | Salade croquante avec des pommes et des noix | 15 minutes | 30 minutes |
| Chou Rouge Braisé aux Pommes et aux Oignons | Chou rouge braisé avec des pommes et des oignons | 20 minutes | 30 minutes |
| Curry de Chou Rouge et Pois Chiches | Curry épicé et réconfortant avec des pois chiches | 20 minutes | 15-20 minutes |
| Salade de Chou Rouge à la Grenade et au Sésame | Salade colorée avec des grenades et du sésame grillé | 15 minutes | 0 minutes |
Le chou rouge est un légume délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes végétariennes. Ces recettes simples et délicieuses montrent comment intégrer le chou rouge dans votre cuisine quotidienne. Que vous préfériez une salade croquante, un plat braisé ou un curry épicé, il y a toujours une recette qui conviendra à vos goûts et à votre style de vie végétarien. Alors, n’hésitez pas à essayer ces recettes et à découvrir les multiples facettes du chou rouge !
