La chorba, une soupe traditionnelle de la cuisine méditerranéenne, est souvent associée à des ingrédients de viande. Cependant, il est possible de créer une version végétarienne de cette délicieuse soupe, riche en saveurs et en nutriments. Dans cet article, nous allons explorer la recette de la chorba végétarienne, ses ingrédients, ses étapes de préparation et ses avantages nutritionnels.
La chorba est une soupe populaire dans plusieurs pays du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord. Elle a des origines historiques complexes, influencée par les cultures arabes, turques et méditerranéennes. La version végétarienne de la chorba est une adaptation moderne qui répond aux besoins des végétariens et des personnes souhaitant une alimentation plus saine.
Ingrédients de la chorba végétarienne
Pour préparer une chorba végétarienne savoureuse et facile à préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oignon | 1 gros |
| Tomates | 2 fraîches |
| Coriandre | 1/4 de botte fraîche |
| Pois chiches | 1 poignée |
| Graines de coriandre en poudre | 1 cuillère à café |
| Paprika doux | 1 cuillère à café |
| Concentré de tomate | 1 à 2 cuillères à soupe |
| Céleri | 1 branche |
| Carotte | 1 |
| Courgette | 1 |
| Piment (facultatif) | 1 |
| Huile d’olive extra vierge | 3 cuillères à soupe |
| Frik (lentilles vertes) | 80 gr |
Préparation de la chorba végétarienne
étapes de préparation
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Râpez les oignons et les tomates : Utilisez un râpeur pour râper les oignons et les tomates. Cela facilitera leur incorporation dans la soupe.
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Hachez la coriandre fraîche : Hachez la coriandre fraîche finement pour ajouter une saveur et une texture agréables à la soupe.
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Faites revenir les oignons et les tomates : Dans une marmite en terre, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les oignons et les tomates râpés et faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
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Ajoutez la coriandre fraîche et les épices : Ajoutez la coriandre hachée, les grains de coriandre en poudre, le paprika doux et le concentré de tomate. Laissez revenir pendant quelques minutes.
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Ajoutez les légumes : Ajoutez les morceaux de courgette et de carotte coupés en petits morceaux. Laissez-les cuire pendant quelques minutes.
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Ajoutez les pois chiches et le frik : Ajoutez les pois chiches trempés la veille et le frik lavé. Couvrez le tout avec presque 1 litre et demi d’eau bouillante.
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Laissez cuire : Laissez cuire la soupe pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres. Retirez les morceaux de courgette et de carotte, réduisez-les en purée et remettez-les dans la sauce.
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Servez : Servez la chorba garnie avec de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.
Tableau de préparation
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Râpez les oignons et les tomates |
| 2 | Hachez la coriandre fraîche |
| 3 | Faites revenir les oignons et les tomates |
| 4 | Ajoutez la coriandre fraîche et les épices |
| 5 | Ajoutez les légumes |
| 6 | Ajoutez les pois chiches et le frik |
| 7 | Laissez cuire |
| 8 | Servez |
Avantages nutritionnels de la chorba végétarienne
La chorba végétarienne est riche en nutriments essentiels pour la santé. Voici quelques-uns des principaux avantages nutritionnels :
- Calcium : Les pois chiches et le frik sont riches en calcium, essentiel pour les os et les dents.
- Fibres : Les légumes (courgette, carotte, céleri) sont riches en fibres, qui aident à réguler le transit intestinal et à maintenir une bonne santé digestive.
- Vitamines et Minéraux : Les tomates, les oignons et les légumes contiennent des vitamines et des minéraux essentiels comme la vitamine C, la vitamine K et le potassium.
- Protéines : Les pois chiches et le frik fournissent des protéines végétariennes importantes pour la croissance et la réparation des tissus.
La chorba végétarienne est une recette savoureuse et facile à préparer qui offre une variété de saveurs et de nutriments essentiels. Elle est parfaite pour les végétariens et les personnes souhaitant une alimentation plus saine. Avec ses étapes simples et ses ingrédients abordables, cette soupe est un ajout délicieux à votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos expériences avec vos proches !
