Le piment, souvent associé à des plats épicés, offre bien plus que sa saveur piquante. En effet, il est riche en vitamine C et en antioxydants, contribuant ainsi au renforcement du système immunitaire. Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits du piment végétarien et vous présenter des recettes délicieuses pour vous inspirer.
Vitamine c et antioxydants
Le piment antillais, en particulier, est riche en vitamine C et en antioxydants. Ces composés essentiels aident à renforcer le système immunitaire, à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à favoriser la santé globale.
Stimulation du système immunitaire
La capsaïcine, le principal composé du piment, stimule le système immunitaire en augmentant la production de cytokines, des protéines qui jouent un rôle crucial dans la réponse immunitaire. Cela signifie que le piment peut aider à lutter contre les infections et à maintenir une bonne santé.
Bienfaits pour la santé
En plus de ses propriétés immunitaires, le piment contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut contribuer à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Recettes délicieuses avec du piment
Korma végétarien
Le korma végétarien est un plat indien délicieux et très simple à préparer. Voici une recette qui combine des légumes variés avec une sauce crémeuse et épicée :
Ingrédients
- 1,5 cuillère à soupe d’huile au goût neutre (avocat, coco…)
- 1 oignon, finement émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 1 piment jalapeno frais, épépiné et émincé
- 4 cuillères à soupe (35 g) de noix de cajou nature, pilées
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à café de sel
- 1,5 cuillère à soupe de curry
- 150 g de petits pois surgelés
- 1/2 poivron vert, grossièrement coupé
- 1/2 poivron rouge, grossièrement coupé
- 230 ml de crème liquide (j’utilise du 15%)
- 1 bouquet de coriandre fraîche pour décorer
Préparation
- Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer les pommes de terre, les carottes, le piment jalapeno, les noix de cajou pilées, les tomates concassées. Assaisonner avec le sel et le curry. Cuire 10 minutes sur feu moyen à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer les petits pois, les poivrons grossièrement coupés, ainsi que la crème liquide. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Garnir de coriandre fraîche pour servir.
Poivrons grillés à l’huile d’olive et à l’ail
Les poivrons grillés sont un plat estival délicieux et riche en vitamines C et E. Voici une recette simple :
Ingrédients
- 3 ou 4 poivrons (rouges de préférence)
- Deux ou trois gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
Préparation
- Faire griller les poivrons au four, sur une grille ou sur un barbecue.
- Quand ils sont grillés de tous les côtés, les placer dans un sac plastique pour congélation et le fermer. Les poivrons seront ainsi bien plus faciles à peler.
- Quand ils sont un peu refroidis, les peler, les couper en lanières et les placer dans un plat.
- Peler et couper les gousses d’ail en fines tranches après avoir ôté le germe central. Les placer sur les poivrons grillés. Recouvrir d’huile d’olive, saler et poivrer.
Harissa maison
L’harissa est une sauce épicée originelle de Tunisie, préparée à partir de piments séchés, de cumin, de coriandre, de carvi, d’ail et d’huile d’olive. Voici une recette maison :
Ingrédients
- Des piments rouges séchés
- De l’ail frais
- Du sel
- De l’huile d’olive
Préparation
- Mélanger les piments séchés, l’ail frais et le sel.
- Ajouter l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse et épicée.
Wok végétarien aux saveurs d’ailleurs
Le wok végétarien est un plat coloré et généreux qui combine des légumes variés avec des épices parfumées. Voici une recette inspirante :
Ingrédients
- 250 g de nouilles chinoises
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1/2 brocoli
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile
Préparation
- Chauffer l’huile dans un wok sur feu moyen. Ajouter l’oignon et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter les carottes, les courgettes, les poivrons rouges et le brocoli. Cuire 10 minutes sur feu moyen à découvert.
- Ajouter les nouilles chinoises et mélanger bien. Servir chaud.
Tableau des recettes
| Recette | Ingrédients Principaux | Préparation |
|---|---|---|
| Korma Végétarien | Pommes de terre, carottes, noix de cajou, tomates concassées, crème liquide | Chauffer l’huile, ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail, puis incorporer les légumes et la crème liquide |
| Poivrons Grillés | Poivrons, ail, huile d’olive | Faire griller les poivrons, peler et couper les gousses d’ail, recouvrir d’huile d’olive et saler |
| Harissa Maison | Piments rouges séchés, ail frais, huile d’olive | Mélanger les piments séchés, l’ail frais et le sel, ajouter l’huile d’olive |
| Wok Végétarien | Nouilles chinoises, carottes, courgettes, poivrons rouges, brocoli, oignon | Chauffer l’huile, ajouter l’oignon, puis incorporer les légumes et les nouilles chinoises |
Le piment végétarien offre non seulement des saveurs délicieuses mais également des bienfaits importants pour la santé. En incorporant ces recettes dans votre cuisine, vous pouvez profiter des avantages du piment tout en savourant des plats variés et délicieux. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes pour les rendre encore plus personnalisées !
