Les nems végétariens sont un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour les amateurs de cuisine asiatique. Ce plat, originaire du Vietnam, est souvent associé à la cuisine vietnamienne mais peut être adapté à diverses cuisines. Dans cet article, nous allons explorer les ingrédients, la préparation et les conseils pour créer des nems végétariens savoureux et faciles à préparer.
Pour préparer des nems végétariens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Feuilles de riz : 8 feuilles de riz fraîches ou congelées.
- Tofu : 120 g de tofu nature.
- Légumes : 1 carotte, 1 oignon rouge, 40 g de pousses de soja, 20 g de coriandre fraîche.
- Sauce : 30 g de sauce soja peu salée.
- Autres : huile de friture (facultatif), menthe fraîche (facultatif).
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de riz | 8 |
| Tofu | 120 g |
| Carotte | 1 |
| Oignon rouge | 1 |
| Pousses de soja | 40 g |
| Coriandre fraîche | 20 g |
| Sauce soja peu salée | 30 g |
Préparation
La préparation des nems végétariens est simple et rapide. Voici les étapes à suivre :
étapes de préparation
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Faire cuire les nouilles : Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet dans une casserolle d’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir avant de les découper en fines lamelles.
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Assaisonner le tofu : Assaisonner le tofu avec la sauce soja et le faire revenir à la poêle pendant 5-8 minutes. Découper ensuite le tofu en lamelles.
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Préparer les légumes : Laver la coriandre, la sécher et enlever délicatement les feuilles des branches. Découper les carottes, l’oignon rouge et les pousses de soja en fines lamelles. Mettre tous les légumes dans une passoire et arroser d’eau bouillante puis laisser égoutter et refroidir.
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Préparer les feuilles de riz : Verser de l’eau tiède dans une assiette creuse pour y tremper les feuilles de riz pendant 20 secondes. Retirer ensuite les feuilles de l’eau et les laisser s’égoutter. Garder les feuilles de riz entre des feuilles de sopalin humides.
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Assembler les nems : Disposer au milieu d’une feuille de riz quelques nouilles, la coriandre, le mélange de légumes et quelques tranches de tofu. Arroser le tout d’un peu de sauce soja. Ramener les bords au centre et rouler le tout. Pour les servir, découper le rouleau en deux et prévoir un bol de sauce pour les tremper.
Conseils pour une préparation parfaite
Conseils généraux
- Utiliser des feuilles de riz fraîches : Les feuilles de riz fraîches sont préférables car elles sont plus flexibles et plus faciles à rouler.
- Ne pas surassaisonner : Assaisonner les ingrédients avec modération pour éviter que le goût ne soit trop fort.
- Utiliser des légumes frais : Les légumes frais apportent une saveur et une texture qui rendent les nems encore plus délicieux.
Conseils spécifiques
- Faire cuire les nouilles correctement : Les nouilles doivent être cuites mais pas trop dures pour être facilement découpées en lamelles.
- Assaisonner le tofu juste avant : Assaisonner le tofu juste avant de le faire revenir pour éviter que le goût ne se perde.
- Utiliser une sauce soja peu salée : Une sauce soja peu salée permet de donner un goût sans être trop salé.
Variations et adaptations
Les nems végétariens peuvent être adaptés à diverses cuisines et goûts. Voici quelques variations :
Variations de légumes
- Ajouter des crevettes : Pour les amateurs de crevettes, ajouter des crevettes décortiquées et tranchées en deux peut ajouter une saveur marine.
- Utiliser des légumes différents : Utiliser des légumes différents comme des concombres, des mangues vertes ou des papayes vertes peut apporter une saveur unique.
Variations de sauce
- Utiliser une sauce différente : Utiliser une sauce différente comme une sauce de poisson (nuoc nam) ou une sauce de soja plus salée peut changer le goût des nems.
- Ajouter des épices : Ajouter des épices comme du piment ou de l’ail pilé peut ajouter une saveur épicée.
Les nems végétariens sont un plat délicieux et facile à préparer qui peut être adapté à diverses cuisines. Avec les ingrédients et les étapes décrites ci-dessus, vous pouvez créer des nems savoureux et faciles à préparer. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes légumes et sauces pour trouver votre recette favorite. Bon appétit !
