Les nems, également connus sous le nom de rouleaux de printemps, sont un plat traditionnel de la cuisine vietnamienne qui a gagné en popularité partout dans le monde. Originairement, les nems étaient faits avec des vermicelles de riz et des légumes, mais aujourd’hui, ils peuvent être préparés de manière végétarienne tout en conservant leur saveur et leur texture délicieuse. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas dans la préparation de nems végétariens savoureux et faciles à préparer.
Pour préparer des nems végétariens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Feuilles de riz : 8 feuilles de riz (ou papier de riz)
- Vermicelles de riz : 80 g de vermicelles de riz
- Tofu : 120 g de tofu
- Légumes :
- Carottes : 40 g de carottes coupées en fines lamelles
- Oignon rouge : 40 g d’oignon rouge coupé en fines lamelles
- Pousses de soja : 60 g de pousses de soja
- Coriandre fraîche : 20 g de coriandre fraîche
- Salade iceberg : 40 g de salade iceberg
- Sauce soja : 30 g de sauce soja peu salée
Préparation des ingrédients
étapes de préparation
- Cuire les Vermicelles :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet dans une casserolle d’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les découper en fines lamelles.
- Préparer le Tofu :
- Assaisonnez le tofu avec la sauce soja et faites-le revenir à la poêle pendant 5-8 minutes. Découpez ensuite le tofu en lamelles.
- Préparer les Légumes :
- Lavez la coriandre, séchez-la et enlevez délicatement les feuilles des branches.
- Découpez les carottes, la salade iceberg et l’oignon rouge en fines lamelles.
- Mettez les légumes dans une passoire avec les pousses de soja. Arroser le tout d’eau bouillante puis laissez égoutter et refroidir.
- Préparer les Feuilles de Riz :
- Verser de l’eau tiède dans une assiette creuse pour y tremper le papier de riz pendant 20 secondes. Retirez ensuite le papier de riz de l’eau et laissez-le s’égoutter. Garder le papier de riz entre des feuilles de sopalin humides.
Assemblage des nems
- Disposer les Ingrédients :
- Disposez au milieu du papier de riz quelques nouilles, la coriandre, le mélange de légumes et quelques tranches de tofu.
- Arroser avec Sauce Soja :
- Arroser le tout d’un peu de sauce soja.
- Rouler les Nems :
- Ramener les bords au centre et rouler le tout. Pour les servir, découpez le rouleau en deux et prévoyez un bol de sauce soja pour les tremper.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de riz | 8 |
| Vermicelles de riz | 80 g |
| Tofu | 120 g |
| Carottes | 40 g |
| Oignon rouge | 40 g |
| Pousses de soja | 60 g |
| Coriandre fraîche | 20 g |
| Salade iceberg | 40 g |
| Sauce soja | 30 g |
Conseils de préparation
Conseils pour les débutants
- Utilisation des Feuilles de Riz :
- Assurez-vous que les feuilles de riz sont bien trempées et égouttées pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
- Équilibrage des Saveurs :
- Assaisonnez bien les légumes et le tofu avec la sauce soja pour obtenir un équilibre de saveurs parfait.
- Garniture :
- Garnissez vos nems avec des oignons verts et de la coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
Variations
- Ajout de Légumes Croquants :
- Ajoutez des légumes croquants comme des carottes ou des oignons pour ajouter une texture intéressante.
- Utilisation de Diverses Sauces :
- Utilisez différentes sauces comme la sauce nuoc mam ou la sauce hoisin pour ajouter une saveur unique.
Les nems végétariens sont un plat délicieux et facile à préparer qui peut être adapté à toutes les occasions. En suivant les étapes simples et en utilisant les ingrédients corrects, vous pourrez créer des nems savoureux et colorés qui seront appréciés par tous. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces et légumes pour ajouter une touche personnelle à votre recette. Bon appétit !
