Les haricots rouges sont un ingrédient versatile et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes végétariennes. Dans cet article, nous allons explorer deux recettes végétariennes qui mettent en avant les haricots rouges : la salade de quinoa, haricots rouges et avocat, et le chakchouka aux haricots rouges. Ces recettes sont non seulement délicieuses mais également faciles à préparer, rendant-elles idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales.
Ingrédients
- Quinoa Cuite : 375 ml (1 ½ tasse)
- Haricots Rouges : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
- Tomates Cerises : 250 ml (1 tasse), coupées en 4
- Concombre : 250 ml (1 tasse), en dés
- Maïs : 1 conserve de 341 ml, égoutté
- Vinaigrette à l’Avocat :
- Avocat : 1, pelé et dénoyauté
- Yogourt Grec : 30 ml (2 c. à soupe), 2%
- Eau : 30 ml (2 c. à soupe)
- Jus de Citron : 30 ml (2 c. à soupe)
- Huile d’Olive : 15 ml (1 c. à soupe)
- Basilic Frais : 15 ml (1 c. à soupe), haché
- Ail : 2 gousses
- Sauce Piquante : 5 ml (1 c. à thé)
- Sel : 2,5 ml (1/2 c. à thé)
Instructions
- Préparation de la Vinaigrette :
- Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette en purée dans un mélangeur.
- Réserver.
- Préparation de la Salade :
- Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger.
Avantages de la salade
- Nutrition : La salade de quinoa, haricots rouges et avocat est riche en protéines, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un repas complet et équilibré.
- Variété de Saveurs : La combinaison des saveurs crémeuses de la vinaigrette à l’avocat avec les légumes frais et les haricots rouges crée une expérience gustative unique et délicieuse.
- Facilité de Préparation : Cette recette est très facile à préparer et peut être réalisée en quelques minutes, ce qui la rend idéale pour les jours où vous avez peu de temps.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Quinoa Cuite | 375 ml (1 ½ tasse) |
| Haricots Rouges | 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés |
| Tomates Cerises | 250 ml (1 tasse), coupées en 4 |
| Concombre | 250 ml (1 tasse), en dés |
| Maïs | 1 conserve de 341 ml, égoutté |
| Avocat | 1, pelé et dénoyauté |
| Yogourt Grec | 30 ml (2 c. à soupe), 2% |
| Eau | 30 ml (2 c. à soupe) |
| Jus de Citron | 30 ml (2 c. à soupe) |
| Huile d’Olive | 15 ml (1 c. à soupe) |
| Basilic Frais | 15 ml (1 c. à soupe), haché |
| Ail | 2 gousses |
| Sauce Piquante | 5 ml (1 c. à thé) |
| Sel | 2,5 ml (1/2 c. à thé) |
Chakchouka aux haricots rouges
Ingrédients
- Oignon : 1 petit oignon
- Ail : 2 gousses
- Poivron : 1/2 poivron
- Huile d’Olive : 2 càs
- Paprika Doux : 1/2 càc
- Chili en Poudre : 1/2 càc
- Tomates Concassées : 400 g
- Haricots Rouges : 250 g en boîte ou cuits
- Oeufs : 2-3 oeufs
- Sel/Poivre : au goût
Instructions
- Préparation des Légumes :
- Emincer et couper finement l’oignon et l’ail.
- Épiner et émincer le poivron.
- Cuisson des Légumes :
- Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron avec les épices en mélangeant régulièrement.
- Une fois les légumes tendres, ajouter les tomates concassées et les haricots rouges.
- Laisser mijoter à feu moyen (sans couvrir) pendant une vingtaine de minutes environ.
- Ajout des Oeufs :
- Saler et poivrer, puis mélanger régulièrement.
- Ajouter enfin les oeufs cassés et laisser cuire 3 à 4 minutes environ.
- Parmeser d’herbes fraîches si vous en avez (coriandre, persil ou basilic).
Avantages du chakchouka
- Savoir-Faire Maghrébin : Le chakchouka est une recette issue de la cuisine du Maghreb, caractérisée par sa simplicité et sa richesse gustative.
- Variété de Saveurs : L’ajout des haricots rouges donne un nouveau niveau de saveur et de texture au chakchouka, en le rendant plus consistant et nourrissant.
- Facilité de Préparation : Cette recette est rapide et facile à préparer, ce qui la rend idéale pour les jours où vous avez peu de temps.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oignon | 1 petit oignon |
| Ail | 2 gousses |
| Poivron | 1/2 poivron |
| Huile d’Olive | 2 càs |
| Paprika Doux | 1/2 càc |
| Chili en Poudre | 1/2 càc |
| Tomates Concassées | 400 g |
| Haricots Rouges | 250 g en boîte ou cuits |
| Oeufs | 2-3 oeufs |
| Sel/Poivre | au goût |
Les recettes végétariennes avec haricots rouges sont des options délicieuses et faciles à préparer. La salade de quinoa, haricots rouges et avocat offre une expérience gustative riche et variée, tandis que le chakchouka aux haricots rouges apporte une touche maghrébine avec une simplicité de préparation. Ces recettes sont idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales, et elles peuvent être adaptées en fonction de vos préférences personnelles.
