Le seitan, également connu sous le nom de « faux-lait », est un aliment végétalien populaire dans de nombreuses cuisines, notamment en Asie. Il est fait à partir de gluten de blé et peut être utilisé comme substitut de la viande dans de nombreux plats. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer du seitan maison et comment l’incorporer dans vos repas de manière créative et délicieuse.
Préparation du seitan
Pour commencer, il est important de comprendre que le seitan est un produit qui nécessite une certaine préparation avant d’être utilisable. Voici les étapes pour préparer du seitan maison :
étapes de préparation
- Rinçage du Gluten : Commencez par rincer 500 grammes de gluten de blé sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
- Mélange avec Eau : Dans un grand bol, mélangez le gluten rincé avec 1 litre d’eau froide. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que le gluten absorbe l’eau.
- Cuisson : Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le mélange gluten-eau et laissez cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le gluten soit tendre et ait perdu sa texture granuleuse.
- Égouttage : Égouttez le seitan dans une passoire et laissez-le refroidir complètement.
Conseils pour une meilleure préparation
- Utilisation d’Eau Froide : Utiliser de l’eau froide est crucial pour éviter que le gluten ne se décompose trop rapidement.
- Temps de Cuisson : Le temps de cuisson peut varier en fonction de la quantité de gluten utilisée et de la température de l’eau. Assurez-vous de vérifier régulièrement la texture du seitan.
- Égouttage : Laisser refroidir complètement le seitan avant de l’utiliser est important pour éviter qu’il ne se décompose facilement.
Recettes avec seitan
Le seitan est très versatile et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées de plats délicieux que vous pouvez préparer avec du seitan maison :
Recette 1 : seitan frit
Ingrédients :
- 200 grammes de seitan refroidi
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre à goût
Instructions :
- Mélange des Ingrédients : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sel et le poivre.
- Friture du Seitan : Ajoutez le seitan coupé en morceaux dans le mélange et laissez mariner pendant environ 15 minutes.
- Friture : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites frire les morceaux de seitan jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Recette 2 : seitan au curry
Ingrédients :
- 200 grammes de seitan refroidi
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à goût
Instructions :
- Préparation du Curry : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le curry en poudre. Laissez cuire pendant environ 1 minute.
- Ajout du Seitan et des Ingrédients : Ajoutez le seitan coupé en morceaux, la sauce tomate et la crème de soja. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre à goût.
Recette 3 : seitan au jus de viande
Ingrédients :
- 200 grammes de seitan refroidi
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de viande (ou jus de légumes)
- Sel et poivre à goût
Instructions :
- Mélange des Ingrédients : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile d’olive et le jus de viande.
- Marinage du Seitan : Ajoutez le seitan coupé en morceaux dans le mélange et laissez mariner pendant environ 15 minutes.
- Cuisson : Faites chauffer une casserole avec un peu d’huile et faites cuire les morceaux de seitan jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Conseils pour incorporer le seitan dans vos repas
Le seitan est un aliment très versatile et peut être incorporé dans de nombreux plats. Voici quelques conseils pour l’incorporer dans vos repas :
Utilisation dans les salades
Le seitan peut être utilisé dans les salades pour ajouter une texture intéressante et une saveur riche. Essayez de le couper en morceaux et de le mélanger avec des légumes frais, des herbes et des vinaigres.
Utilisation dans les soupes
Le seitan peut être utilisé dans les soupes pour ajouter une texture et une saveur. Essayez de le couper en morceaux et de le mélanger avec des légumes et des épices.
Utilisation dans les plats principaux
Le seitan peut être utilisé comme substitut de la viande dans de nombreux plats principaux. Essayez de le couper en morceaux et de le mélanger avec des sauces et des épices pour créer des plats délicieux.
Tableau des recettes avec seitan
| Recette | Ingrédients Principaux | Instructions |
|---|---|---|
| Seitan Frit | Seitan, huile d’olive, sauce soja, vinaigre de riz | Mariner le seitan, faire frire les morceaux |
| Seitan au Curry | Seitan, curry en poudre, sauce tomate, crème de soja | Préparer le curry, ajouter le seitan et les ingrédients |
| Seitan au Jus de Viande | Seitan, sauce soja, vinaigre de riz, jus de viande | Mariner le seitan, faire cuire les morceaux |
Le seitan maison est un aliment très versatile et délicieux qui peut être incorporé dans de nombreux plats. En suivant les étapes de préparation et les recettes proposées, vous pouvez créer des plats délicieux et sains. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver vos propres recettes avec le seitan maison !
Ingrédients pour 500g de Seitan :
- 500g de gluten de blé
- 1 litre d’eau froide
Conseils pour une Meilleure Préparation :
- Utiliser de l’eau froide pour éviter que le gluten ne se décompose trop rapidement.
- Vérifier régulièrement la texture du seitan pendant la cuisson.
- Laisser refroidir complètement le seitan avant de l’utiliser.
Recettes avec Seitan :
- Seitan Frit : Mariner le seitan, faire frire les morceaux.
- Seitan au Curry : Préparer le curry, ajouter le seitan et les ingrédients.
- Seitan au Jus de Viande : Mariner le seitan, faire cuire les morceaux.
Conseils pour Incorporer le Seitan dans Vos Repas :
- Utiliser le seitan dans les salades pour ajouter une texture intéressante.
- Utiliser le seitan dans les soupes pour ajouter une texture et une saveur.
- Utiliser le seitan comme substitut de la viande dans de nombreux plats principaux.
Tableau des Recettes avec Seitan :
| Recette | Ingrédients Principaux | Instructions |
|---|---|---|
| Seitan Frit | Seitan, huile d’olive, sauce soja, vinaigre de riz | Mariner le seitan, faire frire les morceaux |
| Seitan au Curry | Seitan, curry en poudre, sauce tomate, crème de soja | Préparer le curry, ajouter le seitan et les ingrédients |
| Seitan au Jus de Viande | Seitan, sauce soja, vinaigre de riz, jus de viande | Mariner le seitan, faire cuire les morceaux |
Conclusion :
Le seitan maison est un aliment très versatile et délicieux qui peut être incorporé dans de nombreux plats. En suivant les étapes de préparation et les recettes proposées, vous pouvez créer des plats délicieux et sains. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver vos propres recettes avec le seitan maison !
